Thés post-fermentés du Yunnan (ou thés sombres )

PU03PASTILLES DE PU'ER 2006     

Infusion : 40 à 60 sc - Eau : 95° - Pour 30cl :1/2 pastille

Véritable thé Pu'Er  de type Shu Cha (cuit), du district de Menghai (Yunnan), rapporté de Chine par Mr & Mme Yen

• en théière de 50 cl préchauffée , de 1/2  à 1 pastille de 10 g de thé dans la théière
  eau à 95°, jeter la première eau après 20 à 30 secondes
  1° infusion 3 mn , 3  à 4 infusions
• en théière de terre cuite de Yixing de 30 cl, préchauffée : de 1/2 pastille (5 g)  à 8 grammes de thé
  eau à 95°. Jeter les 2 premières eaux après 15 sec ,  1° infusion :  40 sec à 1 mn
  6 à 7  infusions, qu'il est possible de répartir sur la journée
  

PU04PU'ER DE LIN CANG, SHENG CHA 2009 (non cuit)     

Infusion : 2 à 3 mn - Eau : 95° - Pour 15cl : 2g

Pu Er Sheng Cha, dits vert ou non-cuit

Thé de garde qui se bonnifie dans le temps, à conserver chez soi, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et aéré, loin d’odeurs fortes.

Type théier boutures de Qiao Mu Da Ye, âgé entre 50 et 80 ans cultivés naturellement sans intervention humaine.

Cueillette : mars 2008,  parcelle entière sélectionnée, et mise en galette de 100g exclusive pour TNATURE en avril 2009.

Après séchage naturel entre 40 et 60 jours à l’air ambiant, selon une température comprise entre 15 à 20°, les feuilles sont, en général, compressées en forme de plaquettes ou galettes. La fermentation naturelle s’effectue lentement dans des lieux de stockage appropriés, la couleur ira du vert au brun jusqu’au brun foncé, le thé se bonifiera au fil des années, au même titre qu’un très bon vin.

PU05PU'ER DE LIN CANG, SHU CHA 2008 (cuit)     

Infusion : 2 à 3 mn - Eau : 95° - Pour 15cl : 2g

Pu Er Shu Cha, dits noirs ou cuits.

Galette de 100 g, année 2008

District de Li Cang,

Type théier boutures de Qiao Mu Da Ye, agé entre 50 et 80 ans cultivés naturellement sans intervention humaine.

Cueillette printemps mars 2008, parcelle entière sélectionnée et mise en galette exclusive pour TNATURE en avril 2009.

Gôut : rond, léger parfum de sous bois

La liqueur est d’un rouge brun lumineux et transparent, elle glisse dans le palais et garde un arôme qui va se développer au fur et à mesure des infusions.
Conservation à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et aéré, loin d’odeurs fortes.

PU06PU'ER IMPÉRIAL (4 ans d'âge)     

Infusion : 2 mn - Eau : 98° - Pour 15cl : 5g

Yunnan .

Shu Cha (cuit, noir)

Thé poussant au Sud de la province du Yunnan, le long de la rivière Lancang. Récolté entre avril et octobre, il tire son nom, à l’origine, de la petite ville Pu'Er qui en centralise le stockage et la vente. Les feuilles sont pressées et non cassées, nécessitant une fermentation plus longue, puis le thé est stocké pendant plusieurs années dans le noir et avec une forte humidité, ce qui déclenche une maturation du thé propre au Pu'Er.
Il est reconnu depuis les Mandchous que ce thé dissout les graisses et fait diminuer le taux du mauvais cholestérol. Il donne une infusion aromatique, terreuse au léger goût de noisette.