Thés blancs de Chine

CHB01BAÏ HAO YIN ZHEN 2008 (Aiguilles d'argent)     

Infusion : 10 à 12 mn - Eau : 70° - Pour 15cl : 4g à 6g

Le grand seigneur de cette catégorie se nomme Yin Zhen "Aiguilles d'argent". Produit en quantité extrêmement limitée, il fait partie des thés les plus rares. Sa récolte ne s'effectue que deux jours par an, à la main et peut être annulée si le vent se lève ou si la pluie survient. La cueillette dite "impériale" se fait en ne prélevant que les bourgeons de l'arbrisseau. Les feuilles à peine écloses, donnent une infusion cristalline, très pale et d'une saveur rafraîchissante, d'une grande délicatesse qui étonne par sa subtilité. Avant d'investir dans ce type de thé, nous conseillons une certaine prudence. En effet, ce thé subtil, léger, et non tannique, peut décevoir le dégustateur occidental habitué aux saveurs corsées et de couleur dense. À peine cueillies, les feuilles sont simplement séchées.

Son origine remonterait à la dynastie Quing vers 1796.

Un thé précieux a déguster exclusivement nature.

CHB02LE FÊNG HSENG IMPÉRIAL     

Infusion : 10 à 12 mn - Eau : 70° - Pour 15cl : 4g à 6g

Rare, ce thé est plus connu sous la dénomination de thé vert. Nous vous invitons à découvrir cette variété d'une grande subtilité, récoltée en cueillette impériale. Pauvre en tanin, il ravira les palais les plus délicats.

CHB03BAÏ MU DAN (Bio)     

Infusion : 10 à 12 mn - Eau : 70° - Pour 15cl : 4g à 6g

"Pivoine blanche" originaire du district de Jingyang, il est le plus répandu des thés blancs.

Ici, nous avons une cueillette issue d'une culture biologique qui se compose d'un bourgeon duveteux argenté et des deux premières feuilles. Sa liqueur est subtile et délicate, aux arômes herbacés et fruités.
A éviter en fin de journée.