Thés du Japon

JP01GYOKURO ASAHI ( issu de l'agriculture biologique )     

Infusion :1 à 3 mn - Eau : 50° à 60° - Pour 15cl : 2g à 4g

Le thé le plus raffiné du Japon. Surnommé "Perles de rosée", il est, pour beaucoup d'amateurs, le plus beau thé vert japonais. La couleur de sa liqueur rappelant le Jade et son goût plus délicat que tous les autres thés le font apprécier des personnes aimant les thés exceptionnels.
Très riche en vitamines, idéal pour commencer la journée.

JP03SENCHA FUJU (issu de l'agriculture biologique)     

Infusion :1 mn - Eau : 70° - Pour 15cl : 2g à 4g

Thé exceptionnel cultivé au pied du mont Fuji, aux abords de la Région de Shizuoka. On découvre à l’odeur les notes très végétales des thés de Shimizu. Mais une très inhabituelle fraicheur vient rapidement s’imposer dans cette rencontre, presque fruitée, qui rappelle la douceur d’une pastèque ou d’un melon blanc. A la dégustation, on retrouve l’ensemble de ces richesses qui se confondent dans un magnifique équilibre. Un thé japonais très haut de gamme, qui nous renvoie à l’art parfaitement maitrisé des grands thés verts au pays du soleil levant.

JP04TAMARIOKUCHA IMPÉRIAL     

Infusion :1 à 3 mn - Eau : 50° à 70° - Pour 15cl : 2g à 4g

D'une liqueur plus douce que les Sencha, ses feuilles ne sont pas pliées mais torsadées, ce qui lui donne une belle couleur vert sombre et un goût plus délicat que la plupart des thés verts japonais.
A éviter en fin de journée.

JP05SENCHA ARIAKÉ     

Infusion :1 à 3 mn - Eau : 50° à 70° - Pour 15cl : 2g à 4g

Sencha de très grande qualité au goût iodé, typique des thés japonais, il est le plus raffiné des Sencha. Produit dans la province de Kyushu, au Sud du Japon, sa liqueur très parfumée saura vous réveiller avec tonicité.

JP06SENCHA FUJÏ-YAMA     

Infusion :1 à 3 mn - Eau : 50° à 70° - Pour 15cl : 2g à 4g

Sencha au goût prononcé. C'est un thé très répandu au Japon, d'une liqueur forte en bouche et très parfumée.
Idéal pour commencer la journée.

JP07GENMAÏCHA (issu de l'agriculture biologique)     

Infusion : 3 mn - Eau : 80° - Pour 15cl : 2g à 4g

Etonnant mélange japonais sur une base de thé vert agrémenté de maïs grillé et de riz soufflé, idéal pour accompagner un repas.
Il peut être consommé chaud ou froid tout au long de la journée.

JP08HOJÏCHA TORRÉFIÉ     

Infusion : 5 mn - Eau : 90° - Pour 15cl : 2g à 4g

Thé vert torréfié fabriqué à base de Bancha.

Ce thé de faible qualité prend, cependant,
une très grande valeur gustative grâce à la torréfaction. La méthode a été inventée durant les années 1920 à Kyōto. Elle consiste à griller à grande température (200 degrés) le bancha sur du charbon, un peu à la façon dont on torréfie le café.

Ce thé a des saveurs boisées et torréfiées qui évoquent ainsi le café, mêlées aux notes iodées propres aux thés japonais. Sa liqueur a également des saveurs caramel.
Par ailleurs, la torréfaction réduisant la catéchine, le thé est très peu astringent. Son infusion a une couleur bronze, tendant parfois vers le noir.Ce thé est extrêmement apprécié au Japon. Il est communément servi dans les restaurants à sushi, avec lesquels les japonais considèrent qu'il s'accorde très bien. Il est également bu avant le coucher, en raison de sa faible teneur en caféine.Son parfum grillé vigoureux rappelle la bonne odeur des tartines grillées. Parfait pour accompagner un repas salé, il se déguste aussi bien chaud que froid.

Par sa faible teneur en théine il est aussi apprécié en soirée.

JP09BANCHA     

Infusion : 1à3 mn - Eau : 80° - Pour 15cl : 2g à 8g

La récolte la plus grossière des thés japonais. On l'appelle également "Thé de trois ans" car on laisse les feuilles vieillir sur les théiers. Faible en théine, à feuilles très larges au parfum délicat.
A boire tout au long de la journée.

JP10SENCHA OGASA     

Infusion :1 à 3 mn - Eau : 50° à 70° - Pour 15cl : 2g à 4g

Ce Sencha est la qualité la plus fréquemment consommée au Japon. Les feuilles récoltées sont transportées le plus rapidement possible au lieu de traitement, passées à la vapeur durant 30 secondes puis soufflées par de l’air chaud. Elles sont séchées jusqu’à ce qu’après plusieurs roulages, elles aient l’aspect d’aiguilles vertes.
Son infusion est claire et au goût très iodé.

JP11MATCHA IMPÉRIAL BIO (les 40g)     

Infusion :1 à 3 mn - Eau : 50° à 70° - Pour 15cl : 2g

Le Matcha est la qualité de thé la plus précieuse. Il est utilisé pour la cérémonie du thé "Cha No Yu". Comme pour le Gyokuro, les feuilles poussent à l’ombre et sont immédiatement traitées après la récolte. Généralement avant la vente, voire avant l’usage du thé, les feuilles sont finement pulvérisées dans un mortier en pierre.
Pour en faire une infusion, on met la poudre dans le bol à thé le "Chawan", on y verse de l’eau à 60°C, tout en remuant à l’aide d’un fouet en bambou le "Chazen", jusqu’à ce que la poudre soit dissoute. Il se forme alors une fine mousse au goût amer très caractéristique "La mousse de jade". Ce thé fortement stimulant est de couleur verte intense. Pour conserver le Matcha, après l'ouverture, placez-le dans le réfrigérateur, utilisez-le dans les trois mois, afin de profiter pleinement de sa saveur.